Terroir
L'appellation Vacqueyras
Vacqueyras est issu du latin "Valléa Quadreria" ( vallée de pierres).
Située dans la partie des Côtes du Rhône Vauclusiennes, l'appellation s'étend sur deux communes : Vacqueyras et Sarrians, sur la rive gauche de la rivière de l'Ouvèze, au pied des Dentelles de Montmirail.
Le vignoble recouvre de larges terrasses formées par l'Ouvèze, entre 60 et 100 mètres d'altitude où l'on retrouve un sol de galets roués de grès et de silex mêlés à des fragments calcaires.
Vinification
Fermentation sous température contrôlée pendant 20 à 25 jours, élevage en cuves.
Dégustations
Couleur : Franche, bien soutenue et profonde
Nez : Arômes de petits fruits rouges, de violette puis réglisse, sous-bois et poivre blanc.
Bouche : Ronde et ample, beaucoup d'harmonie dans une fin de bouche longue et persistante aux tanins soyeux.
Service
entre 15 et 16°C.
Potentiel de garde
de 2 à 7 ans.
Presse
Roulés de dinde farcis aux pruneaux
Mini pies de canard confit, coings et marrons
