Roulés de dinde farcis aux pruneaux

Préparation

Commencez par affiner les filets de dinde en les tapant violemment avec le rouleau à pâtisserie.
Étalez vos tranches de poitrine fumée sur un film plastique de la même largeur. Poivrer. Ajoutez dessus les escalopes de dinde, redonnez un tour de moulin à poivre et salez légèrement (la poitrine fumée est déjà salée). Ajoutez des bandes de pruneaux. Roulez le tout en serrant bien et fermez bien les extrémités. Cuisez à la vapeur ou pochez pendant 30 minutes. Servez avec des petits fagots de haricots verts ou des cèpes poêlés.