Terroir
Les vignes se situent sur quatre types de sols :
• Les Cailloux roulés du Diluvium Alpin, plus connus sous le nom de “galets roulés”, apportant du corps et de la structure;
• Les Calcaires à cailloux blanc de l’Urgonien, essentiels pour obtenir une belle minéralité;
• Les sols bruns et les safres, pour la finesse et l’élégance.
Vinification
Vendanges manuelles, en caissettes. Tris rigoureux, éraflage, assemblage des cépages avant fermentation alcoolique, pigeage de la vendange.
Elevage : En Cuves et barriques de 2 à 6 vins (de 9 à 14 mois)
Dégustations
Un vin qui symbolise la concentration.
Couleur : pourpre profond aux reflets violet ;
Nez : éclatant de fruits noirs, d’épices exotiques, torréfaction, effluves de cacao. Le mariage de la puissance du réglisse noir à la finesse de la violette est parfaitement exprimé.
Bouche : les tanins soyeux dominent par leur amplitude, laissant augurer un bel avenir.
Service
Température de service : entre 16°C et 18°C.
Potentiel de garde
Apte à la dégustation immédiate mais peut également encore reposer en cave 10 à 15 ans. Carafer une heure avant le service et réserver dans un endroit frais.
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