Terroir
Les cépages en blancs sont principalement situés sur nos calcaires de l'Urgonien, à l'Ouest du domaine. Cela permet d'obtenir une excellente minéralité sur ce vin blanc.
Vinification
Sélection de meilleurs raisins sur nos vieilles vignes de Roussane. Vendanges 100% manuelles en caissettes, précoces (habituellement avant le 15 Septembre) pour préserver un maximum de fraîcheur. La vendange est pressée en grappes entières en presse pneumatique tout de suite après la récolte. Après un débourbage à froid, les Roussanne fermentent en barriques de bois neuf (chêne) de 225 litres. Le vin est ensuite élevé en barriques avec bâtonnage (et soutirage régulier).
Dégustations
Couleur : La robe est jaune d’or.
Nez : Opulent et complexe sur les fruits secs, pain d’épices, miel, fleurs blanches est enrobé de vanille et d’encens.
Bouche : Ample et voluptueuse, finale longue et expressive. Le boisé discret ne perturbe en rien l’équilibre du vin.
Service
Température de service : 14-16°C, afin de profiter de la complexité des arômes.
Potentiel de garde
A boire maintenant, mais peut être gardé 5 à 10 ans. Le vin évoluera vers plus de gras et de rondeur avec des notes plus accentuées de pain d’épices, miel et champignons.
Presse
Grand Tasting 2021 Bettane & Desseauve
Merci à Michel Bettane et Thierry Desseauve pour ce joli tasting !
La Tarte au Potiron du mois d’octobre 2021
Une recette maison très gourmande qui nous permet de jouer avec les épices douces et les arômes et couleurs de l’automne. Elle rapelle la tradition américaine du repas de Thanksgiving.
