Terroir
Les cépages en blancs sont principalement situés sur nos calcaires de l'Urgonien, à l'Ouest du domaine. Cela permet d'obtenir une excellente minéralité.
Les cépages rouges se situent sur quatre types de sols : les“galets roulés”, apportant du corps et de la structure; les Calcaires à cailloux blanc de l’Urgonien, essentiels pour obtenir une belle minéralité;
Les sols bruns et les safres, pour la finesse et l’élégance.
Vinification
Vin ROUGE: Tris rigoureux, éraflage, assemblage des cépages avant fermentation alcoolique, pigeage de la vendange.Elevage : En Cuves et barriques de 2 à 6 vins (de 9 à 14 mois)
Vin BLANC : Vendanges manuelles, en caissettes. Vinification traditionnelle, premier débourbage à froid puis fermentation alcoolique à basse température en cuve (70%) et barriques (30%).
Elevage : Cuves et barriques (fûts de chêne, 225 litres).
Dégustations
Un vin ROUGE très concentré, d'un rouge pourpre aux reflets violet. Un nez éclatant de fruits noirs, d’épices exotiques, torréfaction, effluves de cacao. Le mariage de la puissance du réglisse noir à la finesse de la violette est parfaitement exprimé. Les tanins soyeux dominent par leur amplitude, laissant augurer un bel avenir.
Un vin BLANC à la couleur jaune pâle frangée de vert. Un nez très expressif avec des notes florales fines et vives, des accents légèrement épicés d’anis et de fenouil.
Une bouche ronde et aromatique, avec une finale éclatante de fraîcheur et une amplitude ronde.
Service
Température de service vin rouge : 18°C
Température de service vin blanc : frais, non glacé, à environ 10°C.
Potentiel de garde
Dans la jeunesse, ce vin rouge vous procurera toute la fraîcheur et l'exubérancedes fruits et des tanins puissants. Avec l'âge, ce vins'assagirapour évoluervers des tanins plus fondus et des parfums de cuir, sous-bois et réglisse. Si vous avez de la patience, ce vinpourra attendre 10 à 15 ans sans difficultés.
Presse
